Вкусный анонс: Ресторан ODESSA запускает новое дегустационное меню

Недавно я побывала на очень аппетитном мероприятии, о котором срочно должна вам рассказать, а именно дегустации нового меню в ресторане ODESSA. Отныне раз в две недели гостям будут презентовать сезонный гастрономический сет из четырех блюд, первый из которых мне и посчастливилось испробовать.

Феш-повар ресторана, Юрий Приемский, презентовал нам новый гастрономический сета под названием «По следам Fontegro». Он же поделился и самой идеей создания этого меню, аргументируя это тем, что у нас множество аутентичных блюд, которые можно подать в другом виде, и получить из этого шедевр высокой кухни. Юрий намерен создать целую серию летних гастрономических сетов, про которые я буду вам рассказывать по мере дегустации. Сегодня расскажу про первый, который состоит из 4 блюд, которые можно заказать в виде сета или отдельную порцию.

Первое блюдо из сета — винегрет «наоборот», которое выглядит как полотно экспрессиониста, но точно не как тарелка с салатом. Очень одесский вкус за счёт тартара из тюльки, приправленным пюре из свеклы, крошки из моркови, горошка и картофельного соуса.

Особенное место в моём сердце и желудке заняли вареники с фаршем из телячьей щеки, сваренной в квасе. Во-первых, я большой фанат вареников, во-вторых, эти были просто сказочно вкусными! Особенной изюминкой этого блюда является копченая сметана, которая оставляет после себя нежное дымное послевкусие. Сложно себе представить, как можно было придумать такую простую, но гениальную идею!

Крученики из телятины в виде ростбифа с начинкой из картофельного пюре с копченой рыбой, укропом и сметаной оказались очень сытными. Доедать их пришлось в 2 подхода, особенно, после вареников

А на десерт нас ожидало потрясающее мороженое из ряженки! Я никогда не любила ряженку, пока не попробовала это мороженое. Шарик подается с вареньем из чернослива на подушке из высушенного и перетёртого Бородинского хлеба с карамелью, что придаёт всей композиции особенного вкуса и аромата.

Вот такие 4 необыкновенные блюда из сета «По следам Fontegro» ожидаю вас в ресторане ODESSA с 19 мая. Все они какие-то неземные. Кажутся очень знакомыми, как бабушкино варенье из детства, но стоит попробовать, и все они открываются новыми красками. Концепция и название первого презентованного сета выбрана неслучайно, ведь именно этими блюдами Юрий Приемский угощал известных во всем мире «Мишленовских» кулинаров на заключительном гала-ужине в ресторане ODESSA в рамках первого Конгресса шеф-поваров Fontegro Ukraine 2015. Стоит также отметить, что на Fontegro Ukraine 2015 Юрий Приемский был единственным шеф-поваром из Украины. Стоимость сета — 250 грн.

«Для меня запуск дегустационного меню не просто возможность познакомить гостя с кулинарными новинками ресторана, в первую очередь, − это творческий процесс, в ходе которого я могу экспериментировать с самыми разнообразными продуктами, соединяя необычные вкусы и текстуры. Это возможность представить гостям новые гастрономические тренды и обновлять меню соответственно их вкусам и предпочтениям», − говорит Юрий Приемский, которого вы и видите на фото