Дегустация третьего гастрономического сета в ресторане ODESSA. Отзыв

Примерно два месяца назад я рассказывала вам о новых гастрономических сетах от Юрия Приемского в ресторане ODESSA. Если вы пропустили эту вкуснятину, то посмотреть можете по ссылке, но попробовать, увы, уже нет, так как сеты действуют ограниченное время. Но грустить нет причины, так как недавно был презентован новый сет, а вместе с ним и калейдоскоп вкуса, которым мастерски заведует Юрий — великий экспериментатор украинской кулинарии (по моему мнению :)).

Это третье и завершающее меню из летней серии гастрономических сетов от Юрия Приемского и называется он «Чем богаты, тому и рады». Традиционно сет будет доступен как комплексно, так и отдельными блюдами, а что за блюда вас ожидают, я покажу дальше и поделюсь фаворитами.

Так как лето в разгаре и природа радует нас прекрасным урожаем, сет сочетает в себе всё лучшее и свежее сразу: вишня, клубника, кабачок. Моя мама была бы рада знать, что я так здорово питаюсь, а то она всегда негодует что её дочь «ешь там в своих ресторанах непонятно что». Как говорит Юрий: «Лето для меня сезон неиссякаемого вдохновения, когда самые банальные и простые продукты превращаются в блюда высокой кухни благодаря одному только желанию творить». И я не могу не радоваться таким творениям, особенно одному из них, моему фавориту, роллу из кабачков с козьим муссом и сабайоне с мятой. Кабачки жарятся на гриле, а внутрь заворачивают нежный сыр — идеальное летнее блюдо для обеда в жаркий день: сытно, красиво, полезно. Нежнейшее сочетание вкусов и заслужило место в моём сердце.

Любое из следующих блюд я бы заменила на ещё одну порцию кабачков, так они мне милы. Но, обойти стороной других участников этого гастро-марафона нельзя, потому продолжаем. Второе место в рейтинге моих личных предпочтение отдано севиче из судака, который нарезается слайсом, заправляется соком лайма, кунжутным маслом, перемешивается с огурцом, помидорами черри и луком шалот, а выкладывается это всё на тыквенный соус. С бокалом белого сухого это идеальная пара, лёгкий и свежий вкус станет отличной закуской или полноценным блюдом для тех, кто любит кисленькое.

 За сытость в новом сете отвечает утка на вишневом ризотто. Разбирающиеся люди одобрительно кивали головами и в блаженстве закрывали глаза, я же в свою очередь отлавливала в тарелке рисинки ризотто с использованием предварительно приготовленного вишневого вина, которое и составляет основу блюда. После того, как с ними было покончено, я перешла к самому мясу. Было вкусно, но так как я не фанат утки, я бы променяла её на порцию кабачков. Или даже 2 порции

Завершил наш праздник чревоугодия нежный и красивый по меркам инстаграм десерт «Павлова» с клубникой и ромашкой. Чтобы сгладить сладость, меренга готовилась с добавлением ромашки, ровно как и сливочный крем. Ярко, красиво, воздушно и горько-сладко, как сама любовь. Это была моя первая «Павлова», кстати, и именно такой я её запомню!

Пока я жду осенних сетов, вас срочно отправляю в ODESSA за порцией, или сразу всем сетом. Стоимость сета «Чем богаты, тому и рады» − 320 грн. Также, можно заказать отдельные блюда из сета: Севиче из судака со свежим огурцом и тыквенным соусом – 85 грн; Ролл из кабачков с козьим муссом и сабайоне с мятой – 65 грн; Утка на вишневом ризотто – 135 грн; Десерт «Павлова» с клубникой и ромашкой – 59 грн.

Адрес: ул. Большая Васильковская, 114 (бывшая Красноармейская)

Тел.: 044 528 0799