Осенний гастрономический сет «А вот и осень» в ресторане ODESSA. Отзыв

Моё любимое время вернулось — время дегустационных сетов от Юрия Приемского в ресторане ODESSA, первый из которых состоялся 26 сентября и был посвящён приходу осени. Новый сет состоит традиционно из четырёх блюд и называется «А вот и осень». Про него и расскажу дальше, особенно потому, что так приятно получить блюдо из рук самого шефа ресторана.

Первым подали необыкновенно оформленное блюдо под интригующим названием «Золотое яйцо с супом гуляш и трюфельным ароматом», которое выглядело просто сногсшибательно. Суп гуляш с говядиной, паприкой и овощами подаётся в скорлупе от яйца со спаржей и пеной с трюфельным ароматом, выложенном на «пляж» из морской соли с белоснежными камешками.

Одним из моих любимых блюд в сете неожиданно для самой себя оказались равиоли из свёклы с козьим сыром и апельсиновым соусом. Я вообще не поклонник свёклы, но, уверена, мама была бы счастлива узнать, что таким хитрым блюдом Юрию удалось меня ею накормить Это не классические равиоли в обычном понимании, это слайсы свёклы, между которыми проложена начинка из козьего мусса и пармезана с апельсиновым соусом. А дополняет всё это россыпь карамелизированного грецкого ореха.

Великолепный был палтус на пюре из моркови со вкусом краба. Нежнейшая рыба, приготовленная сювид, а затем обжаренная до хрустящей корочки. Пюре из моркови — один из любимых моих элементов в блюдах Приемского, эта такое воздушное оранжевое облачко, которое в этот раз приготовлено с крабовым соусом, в который входят сливки, краб, петрушка и чеснок, что придаёт пюре особого вкусового оттенка.

Завершил весь этот праздник живота великолепный десерт с шедевральной подачей. «Хрустальное яблоко», изготовлено из карамели, таит в себе мусс из яблока, карамели и корицы с кофе. Вам нужно разломить ложечкой тончайшие карамельные стенки яблока и оттуда вырывается кофейный аромат. Сам мусс сладкий и воздушный, потому я очен рекомендую набирать на ложечку немножко его и немножко яблочного сорбета, который почивает по соседству я яблочным бочком

Вот такое разнообразие и великолепие вкуса. Сет уже доступен в ресторане ODESSA и пробудет в меню несколько недель. Особенно полюбившиеся гостями блюда обычно оставляют в основном меню, как было с десертом Анна Павлова из предыдущего сета, о котором я писала вот тут. Цена дегустационного сета — 350 грн. Также, можно заказать отдельные блюда из сета в полноценном объёме.

Адрес: ул. Большая Васильковская, 114 (бывшая Красноармейская)

Тел.: 044 528 0799

Приятного аппетита! 😉